Risoto de Bacalhau com leite de Coco

Name: Risoto de Bacalhau com leite de Coco
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de bacalhau desfiado e sem sal; 500 g de bacalhau em lascas sem sal; 2 cebolas picadas; 3 dentes de alho; 4 colheres de sopa de azeite; 1 maço de salsa; 2 litros de água; 2 xícaras de arroz arbóreo; 120 ml de vinho branco seco; 1 tomate picado sem semente e sem pele; 200 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de manteiga; 50 g de parmesão ralado; pimenta ou páprica picante para decorar

Publicado em 09/08/2018 | Em Portuguesa | Por Emilia Lobato |

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- Preparo
- 10 Minutos
- Cozimento
- 20 Minutos
- Rendimento
- 6
- Dificuldade

Receita saborosa e super chic para seus dias especiais.

Baixo teor de Gordura, Sem Açucar

Ingredientes

500 g de bacalhau desfiado e sem sal
500 g de bacalhau em lascas sem sal
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 maço de salsa
2 litros de água
2 xícaras de arroz arbóreo
120 ml de vinho branco seco
1 tomate picado sem semente e sem pele
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga
50 g de parmesão ralado
pimenta ou páprica picante para decorar

Modo de Preparo

Vamos a receita do Caldo: Em uma panela adicione 2 colheres de sopa de azeite , 1 cebola e 2 dentes de alho. Deixe fritar um pouco e depois adicione o bacalhau desfiado. Misture bem e deixe apurar. Adicione os 2 litros de água morna, a salsa e deixe ferver por uns 20 min em panela tampada. Seu caldo estará pronto.
Fazendo o Risoto: Em uma panela adicione o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar um pouco.
Adicione o arroz e misture, em seguida o vinho e mexendo sempre. Ele irá evaporar.
Vá adicionando o caldo quente aos poucos utilizando uma concha, não deixe o arroz secar Nos minutos finais adicione mais o bacalhau desfiado. .Este processo ira levar uns 15 a 17 minutos. Quando o arroz estiver AL dente (eu prefiro ) deixe a água secar um pouco e finalize o risoto com todo o bacalhau do caldo, o leite de coco e o tomate picado.
Abaixe o fogo, adicione o parmesão e a manteiga para dar um brilho ao seu risoto. Misture bem até ficar bem incorporado.
Sirva quente, decore com as lascas de bacalhau, pimenta e azeite.

Porções: 6
Pronto em: 30 Minutos
Course : Almoço, Jantar
Tipo de ReceitaRisoto